●レシピ●ウサギのステーキ

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Agnello arrosto （ウサギのステーキ）

イタリアでウサギの肉はポピュラーな食べ物。日本ではなかなか作れないので、挑戦してみた。メルカートで頭付きで売られているウサギを自分でカットする勇気はさすがになかったので、鶏肉屋さん（なぜかここでウサギが売られている）に料理しやすいようにカットしてもらった。レシピもここで教えてもらった。とてもシンプル、肉感を楽しむ料理だ。

●材料●
　骨付ウザギの肉
　ガーリック
　オリーブオイル
　塩・黒胡椒
　レモン

①　骨付ウサギの肉に塩胡椒をし、オリーブオイルをかけ、ガーリックの薄切りをペタペタと肉の表面につけしばらくそのまま置き、よく味を染み込ませる。
②　ステーキ用のフライパンで焼く。よく火を通して出来上がり。ウエッジレモンを添えて。

他にローズマリーなどハーブを利かしてもおいしそう。