●レシピ●スパゲッティカルボナーラ

Spaghetti alla carbonara （スパゲッティカルボナーラ）

料理好きの友人に教わったレシピ。

●材料●　2人分
　　スパゲッティ（太めのもの）　　　　　200ｇ
　　パンチェッタ（なければベーコン）　適当量
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人数分＋1個（ここでは3個）
　　赤玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　半分　
　　ガーリック　　　　　　　　　　　　　　　　１片
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　コップ半分くらい
　　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　コップ3分の１くらい
　　生クリーム（なければ牛乳）　　　　適当量
　　塩・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　パルミジャーノチーズ　　　　　　　　適当量
　　ペコリーノチーズ　　　　　　　　　　　適当量

①　パンチェッタの端を取ってから、細く縦に切る。または、ベーコンを細く切る。
②　玉ねぎをみじん切りにする。
③　オリーブオイルをフライパンに垂らし、①のパンチェッタと②の玉ねぎ、ガーリックをいれ、弱火にかける。焦げないようによく炒める。
④　③の玉ねぎの色がきつね色になってきたら、ガーリックを取り除き、白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。
⑤　パスタを茹で始めておく。
⑥　小さなボールなどに卵を割り入れ、よく溶く。塩胡椒をして、すりおろしたパルミジャーノチーズとペコリーノチーズも加え、よく混ぜておく。
⑦　④にゆであがったパスタを混ぜ、よく油を絡め、⑥も加えてひと混ぜしたら、すぐに火を止め、生クリームを少し入れ、混ぜる。味見をして、塩胡椒で加減して、出来上がり。