Fagiolini al pomodoro （トマトとインゲン豆の煮込み）

私は野菜が大好き。嬉しいことにイタリアでは、毎朝採れたて新鮮野菜がメルカートで必要な分だけ買うことが出来、おまけに信じられないほど安いので、美味しく安く健康的な食生活をすることができた。味付けもほとんどの料理が塩胡椒、そしてオリーブオイルとシンプル。コツさえ覚えたら、どれもとっても簡単。ただ、同じ食材が日本にないのが残念。

●材料●　適当量
　　インゲン豆
　　玉ねぎ
　　トマト
　　ガーリック
　　塩・黒胡椒

�@　インゲン豆をよく洗い、縁の繊維を取り除く。
�A　玉ねぎをみじん切りにする。
�B　ガーリックをうす切りする。
�C　トマトを大雑把に粗く切っておく。
�D　鍋に粗塩を入れた水を入れ、沸騰させる。そこに�@を入れ、少し茹でる。
�E　�Dをザルにあげ、お湯を切る。
�F　フライパンにオリーブオイルを流し入れ、�Bを焦がさないように弱火で炒め、�Aを加え、さらに２・３分炒める。
�G　�Cを�Fのフライパンに加え、トマトを木ベラでつぶしながら炒め続ける。
�H　少しトマトが煮詰まってきたら、塩を少しだけ加え、�Eのインゲン豆を入れ、混ぜ合わせる。
�I　胡椒も少し加え、２・３分混ぜながら炒めたら出来上がり。

私はインゲン豆をいっぱい買ってきて、フライパンではなく、鍋でこれを作っていました。

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