●レシピ●苺のリゾット

Risotto alle fragole （苺のリゾット）

苺のリゾット

５月は苺の季節。そんな５月に呼ばれた誕生パーティーで、このピンク色のリゾットが出された。
レシピを教えてもらい、早速自分でも作ってみたが、簡単で、しかもなかなかの出来栄えに大満足！

●材料●　３～４人分
　お米（無洗米）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００ｇ
　苺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コップ半分
　野菜のブロード（なければコンソメキューブ）
　バター
　生クリーム

①　玉ねぎをみじん切りにしておく。
②　苺の４分の１くらいを縦に４等分する。（←飾り用）残りの苺は適当に小さく切っておく。
③　鍋にブロード（スープ）を作り、リゾットが出来上がるまでの間、煮詰まらないように気を付けながら、弱火にかけておく。
④　別の鍋にオリーブオイルを流し入れ、①の玉ねぎを入れ、透き通るまで弱火で炒める。
⑤　④にお米とバターを入れ、炒め、お米が透き通ったら白ワインを入れる。やさしく混ぜながらアルコール分を飛ばす。
⑥　⑤の水分が少なくなってきたら③のスープを玉じゃくし１杯加え、焦がさないように気をつけ、時々かき混ぜる。（１度にたくさんのスープを加えない）この作業を繰り返す。
⑦　途中、あと半分くらいかなと思う頃、②の小さく切った苺を加え、引き続き⑥の作業を繰り返す。
⑧　お米がアルデンテの軟らかさになったら、火を止め、バターと生クリームを加え混ぜる。（好みでおろしたパルミジャーノチーズを加える）
⑨　リゾットをお皿に盛って、飾り用に取っておいた苺を上に飾って出来上がり。