●レシピ●ちょうちょのパスタヨッカ風味

Farfalle alla Jocca (ちょうちょのパスタヨッカ風味）

ちょうちょのパスタ・ヨッカ風味

料理好きの友人に教わったレシピ。夏向きのあっさりとした一品だ。
見た目もおしゃれで、かわいい。ヨッカチーズが手に入りにくいのが残念。

●材料●　2人分
　ファルファッラ（ちょうちょの形のパスタ）　２００ｇ
　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２・３個
　ガーリック　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．２片
　アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本くらい
　ヨッカチーズ※　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
　塩・黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　バジリコ（飾り用）

①　フライパンにオリーブオイルを流し入れ、半分に切ったガーリックとアンチョビを焦がさないように弱火で炒める。
②　①に適当に切ったトマトを入れ、混ぜる。そのまま煮込み、時々かき混ぜる。
③　パスタを茹で始める。
④　茹で上がったパスタを、②の鍋に入れ、ソースを絡める。ヨッカチーズを入れ、キッチンバサミで刻んだイタリアンパセリも入れ、よく混ぜる。味見をして塩胡椒で味を調える。
⑤　お皿に盛って、バジリコの葉を飾って出来上がり。

※ヨッカ（Jocca)はメーカー名。小さくて白くて丸い、粒粒のフレッシュチーズ。
パックに入ってイタリアのスーパーなどで売られているが、メルカートやチーズ屋さんなどではグラム売りもされている。サラダに入れてもおいしい。