Risotto al melone　（メロンのリゾット）

イタリアで売られているメロンはちょっと小ぶりだけど安い。日本円で300円もしなかった。だから夏には、前菜に生ハムメロン、食後のデザートにはカットメロンと、家庭の食卓によく登場する。
実は、私はメロンが苦手であまり食べないが、不思議とイタリアの生ハムメロンやこのリゾットは大好き。

●材料●　4人分
　　お米（無洗米がベスト）　　　　　　　　　　　　　　300ｇ　　　
　　メロン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300ｇ
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30ｇ
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個
　　パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズ）
　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１くらい
　　白ワイン（辛口）　　　　　　　　　　　　　　　　　　コップ半分
　　野菜のブロード（なければコンソメキューブ）
　　オリーブオイル

�@　玉ねぎをみじん切りにする。
�A　メロンの皮を除いた部分を、サイコロくらいに切っておく。
�B　鍋に野菜のブロードでスープを作り、リゾットが出来上がるまで弱火にかけておく。
�C　違う鍋にオリーブオイルを入れ、�@の玉ねぎも入れ、弱火で炒める。
�D　�Cの玉ねぎが透明になったらお米を入れ、バターも入れ、木ベラでゆっくりかき混ぜる。　
�E　お米が透明になったら、白ワインを入れ、そのままかき混ぜながらアルコール分を飛ばす。
�F　�Eの鍋に�Bのスープを玉じゃくしに１〜２杯注ぎ、焦げ付かないようにゆっくり混ぜる。焦げないように時々混ぜ、水分がなくなってきたらさっきと同じように�Bのスープを少し注ぐ。（１度にたくさん注がない）この作業を繰り返す。
�G　リゾットが出来上がる５分くらい前に、�Aの３分の２のメロンを加える。
�H　お米がアルデンテくらいに軟らかくなったら、火を止め、バターと生クリームを加え、おろしたパルミジャーノチーズも加える。
�I　�Hを皿によそり、残りのメロンを上に飾って出来上がり。

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