Parmigiana di melanzane（ナスの重ね焼き）

野菜たっぷり、イタリア人も大好きなグラタンです。

　　●材料●
トマト
茄子
モッツァレラチーズ
オリーブオイル
小麦粉
バジリコの葉　数枚
パルミジャーノチーズ
バター


　　●つくりかた●
�@ トマトを湯煎し、皮をむき、サイコロ状に切る。ボールに入れ、オリーブオイルを一振りし、ちぎったバジリコの葉と一握りの塩も加え、よく混ぜておく。

�A なすびをやや厚めに薄切りし、表面を小麦粉でまぶす。冷蔵庫に入れて、冷やしておく。
�B モッツァレラチーズを２ｃｍ幅くらいに薄切りする。パルミジャーノチーズをおろし、粉状にする。
�C 熱く熱したオリーブオイル（かなり多め）を入れたフライパンの中に、冷蔵庫から取り出した�Aの茄子を入れ、表面がキツネ色になるように揚げる。

�D 耐熱容器（オーブンに入れることができるもの）に、�@のトマトを少し入れ、薄く敷くようにスプーンで広げる。
�E �Dの上に�Cの茄子を並べる。さらにその上に、�Bのモッツァレラチーズを並べる。

�F �Eの上にまた�@のトマトを薄くかぶせて、おろしたパルミジャーノチーズをふりかける。
�G �Fの上に、もういちど、�Cの茄子を並べ、モッツァレラチーズを並べ、�@のトマトを薄くかぶせ、おろしたパルミジャーノチーズをふりかける。（茄子の２段重ねです）バターをところどころにのせる。

�H ２００℃であらかじめ温めておいたオーブンに�Gを入れて、表面にこんがり焼き色がついたらできあがり。
切り分けて、お皿に盛り付けて…。

出来たてをいただくのもおいしいけれど、ひと晩置いて、翌日になると味が馴染んでさらにおいしくなります。
また、オーブンに入れる直前の状態までを下準備しておき、ゲストを迎えてからオーブンに入れるだけにすると、ホームパーティーには重宝する一品となるでしょう。

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