Pane strucciato al pomodoro
（トスカーナパンのフレッシュトマトのせ）
私にとってこれぞイタリアと思える一品。バジリコとトマトの香りがたまらない。素朴なトスカーナパンにトマトの果汁とオリーブオイルが染み込み込んだ頃が食べ時。夏の定番。
夏の夜、庭やテラスのテーブルでホームパーティーをする時に、前菜として大皿にこれが並ぶことも多い。
トマトの新鮮さとオリーブオイルの質、おいしい塩が、味の決め手となる。
●材料●
トマト
バジリコの葉
オリーブオイル
塩・黒胡椒
トスカーナパン（なければ小麦粉だけで作ったような素朴で硬めのパン（フランスパン等）
①トスカーナパンをスライスし、軽くトーストする。
②①のパンの表面にガーリックの切り口を擦り付けて、匂いを染み込ませる。そこに半分に切ったトマトの切り口をパンにまた擦り付けて、トマト果汁をパンに染み込ませる。
③果汁を絞った残りのトマトをキッチンバサミでチョキチョキ…、小さく切って②のパンの上にのせて、手でちぎったバジリコの葉を上にのせて、塩をパラッっとふりかける。上質のエキストラバージンオリーヴオイルを垂らして出来上がり。
他にも、トーストしたトスカーナパンに半分に切ったガーリックの切り口をこすり染み込ませ、トマトの果汁も染み込ませ、その上に小さくカットしたトマトをのせ、ドライオレガノと塩胡椒を少しふり、オリーブオイルを垂らすという方法も。（Buonissimo!!)
これぞイタリアの味♪です。
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