●簡単おいしいイタリアン●リコッタチーズのタルト

Torta di ricotta(リコッタチーズのタルト）

イタリアに住んでいた時によくつくっていたタルト。材料を混ぜて、タルト型に入れ、オーヴンで焼くだけという簡単タルト。
甘さも控えめ、懐かしい味です。
リコッタチーズを買ったので、久しぶりにつくってみました。

　●材料●
リコッタチーズ　　　250ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ３くらい
卵　　　　　　　　　　１個
ココアパウダー　　　少々

　タルト生地用
小麦粉　　　　　　　　３００ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ４くらい
バター　　　　　　　　２００ｇ
卵　　　　　　　　　　２個

　●つくりかた●
① 室温でやわらかくしたバターに、砂糖、溶いた卵を加え、ヘラでよく混ぜる。
② 小麦粉を入れたボールに①を加え、手でこねてよく混ぜる。
③ ②を４等分してラップに包んで１時間以上寝かせる。→タルト生地できあがり
④ ③で４等分したタルト生地のひとつを麺棒で薄くのばして、タルト型（直径２２cm）に敷く。３０分ほど冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤ そのあいだにリコッタチーズと砂糖と卵をよく混ぜ合わせる。オーブンを２００℃で温めておく。
⑥ 冷蔵庫から出した④に⑤を流し入れ、ヘラで表面を平らに整える。
⑦ ⑥を温めておいたオーヴンに入れて、３０分ほど焼く。
⑧ 焼きあがったら、上からココアパウダーを茶漉しで振りかけ、出来上がり。

オーヴンから出したところ…

余ったタルト生地は冷凍保存できます。
ひと手間で２度おいしい…多めにつくって冷凍するのが私流。
他のお菓子をつくるときに冷凍タルト生地があれば便利ですし、クッキーもつくれます。

余ったタルト生地でおまけのクッキーを…