●レシピ●お米のサラダ

Insalata di riso （お米のサラダ）

このお米のサラダは、暑い夏によく作ったサラダ。
日曜日、朝から海へ行く時には、よくこのお米のサラダをタッパーに入れて持っていき、海岸でのお昼に食べた。
また食事時、急にクラスメートが家に来ることになった時も、これを手早く作って出すと、見た目が楽しく、暑い昼下がりでも食が進むと喜ばれた。
パスタのようにお米を茹で、イタリア家庭の冷蔵庫にあるありあわせの具で和えるだけのいたって簡単な料理。

●材料●
お米（無洗米）
塩・黒胡椒
マヨネーズ
ツナ缶
卵
オリーブオイル
（↓あとは家に常備しているものをいろいろ・・どれか欠けていても大丈夫↓）
オリーブ（種無し）
モッツァレラチーズ
ミニトマト
アーティチョークの酢漬け
グリーンピース
コーンの缶詰
ミックス野菜のピクルス（イタリアには瓶入りのお米のサラダ用ピクルスもある）
他にもいろいろ・・自分のアイディアで！

①　鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹でる時のように塩をひと握り入れ、お米を茹でる。
②　卵を３・４個茹で、ゆで卵を作る。
③　モッツァレラチーズ、（飾り用に少し残して）残りのトマト、アーティチョーク、（ゆで卵1個を飾り用に残して）残りのゆで卵の白身を小さなサイコロの形に切る。オリーブの実は、薄く切る。ミニトマトは半分に切る。
④　③で残ったゆで卵の黄身を大きなボールに入れてつぶし、マヨネーズ、オリーブオイルを加え滑らかにする。塩胡椒する。
⑤　お米がアルデンテに茹で上がったら、ザルにあけお湯を切り、5秒ほど流水で冷やし、水をよ～く切って、④のボールに入れる。
⑥　⑤のボールにミニトマト以外の③の具も加えでよく混ぜる。塩胡椒で味を調え、お皿に盛り付け、上に、ミニトマトとゆで卵を飾って出来上がり。　

イタリアで売られているお米のサラダ用ミックス野菜。
これがあればとっても便利ですよね。