Spaghetti con rucola（ルーコラのスパゲッティー）

ちょっとルーコラを飾りすぎたかな・・・だって好きなんだもの f(^_^;

私はルーコラが大好き。
秋に実家の庭に植えていたルーコラが大量に育ったので、サラダのようなスパゲッティーをつくりました。
アンチョビスパゲッティーニの応用料理です。

　　　　　　●材料●
　　　　　　スパゲッティー
　　　　　　オリーブオイル
　　　　　　ガーリック
　　　　　　アンチョビ
　　　　　　ルーコラ
　　　　　　パルミジャーノチーズ
　　　　　　塩

�@　大きな鍋に水を入れ火にかける。
�A　ガーリックを細かく切る。
�B　フライパンにオリーブオイルを入れ、�Aのガーリックを弱火で炒める。アンチョビも入れ、ゆっくりとオイルにガーリックの香りを移すようなかんじで炒める。ガーリックの色がうすいキツネ色になったら火を止めておく。
�C　沸騰した�@の鍋に塩を入れ、スパゲッティーを茹ではじめる。スパゲッティーの茹で上がり時間の1分前になったら、ルーコラを飾り用に少し残して、残りを鍋に入れ一緒に茹でる。
�D　茹で上がったスパゲッティーとルーコラをザルに入れ湯を切り、ふたたび火にかけた�Bのフライパンに入れる。
�E　スパゲッティーにオイルがよく絡むように混ぜて、皿に盛りつける。
�F　飾り用のルーコラを飾り、スライスしたてのパルミジャーノチーズをかける。最後に、上からオリーブオイルを垂らして出来上がり。

ルーコラはゴマの香りがおいしい葉野菜。
サラダにしたり、カルパッチョの上にちらしたり、ステーキの上にちらしたり・・・・と、他の料理との相性もよい。
日本ではあまり見かけないが、育てやすい野菜なので、是非家庭菜園でつくってみてください。

© 2003-2005 Caccolina . All rights reserved.