●レシピ●サーモンとシメジのクリームスパゲッティー

Spaghetti al Salmone con funghi chiodini
（サーモンとシメジのクリームスパゲッティー）

サーモンとシメジのスパゲッティー

充分訪問客にもお出しできる、豪華に見える一品。
だけど、実はとっても簡単・・・。誰にでも喜ばれる味です。

●材料●２人分
スパゲッティー　　　　　約２００ｇ
スモークサーモン　　　適当量
シメジ　　　　　　　　　　　１パック弱
玉ねぎ　　　　　　　　　　半分
オリーブオイル　　　　　適当量
バター　　　　　　　　　　　約３０ｇ
ガーリック　　　　　　　　３片
アンチョビ　　　　　　　　　１匹
生クリーム　　　　　　　　約3分の２カップ
パルミジャーノチーズ　　適量
自然塩・黒胡椒　　　　　少々

①　玉ねぎをみじん切りにする。
②　フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、ガーリックを炒める。オイルに香りを移したらガーリックを取り出す。
③　②に残ったオイルで①の玉ねぎのみじん切りとアンチョビを炒める。
④　玉ねぎを炒めながら、シメジをよく洗い、石つきをとり、ひとつづつにバラしておく。
⑤　玉ねぎが透明になってきたら、④のシメジを加え、中火にして炒める。生クリームとバター、塩も少し加え、生クリームが沸騰したらサイコロ状にカットしたスモークサーモンを加え、ひと混ぜして火を止めておく。
⑥　スパゲッティーを沸騰して塩を加えた湯で茹でる。
⑦　スパゲッティーがアルデンテに茹で上がったら、湯を切って、⑤のフライパンに入れる。よくソースと和えて味見をして、塩胡椒、おろしたパルミジャーノチーズをかけて出来上がり。