●レシピ●セージ風味のトルテッレ

Tortelli alla salvia（セージ風味のトルテッレ）

セージのトルテッレ
セージの香りがアクセント。これはパスタも自家製。

この料理は、セージとバターの香りを楽しみながらいただく料理。新鮮なセージが手に入ったら是非作りたい。
日本に帰国してから、私はこれを作るために、セージのベランダ栽培を始めた。

　　●材料●
　　トルテッレ（なければ他のラビオリパスタ）
　　バター
　　セージの葉
　　ガーリック
　　塩

①大鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら塩をひとつかみ加え、トルテッレを入れ、茹でる。
②　その間、フライいパンにバター（かなりたくさん）を入れ、弱火にかけ、溶かす。セージの葉を手でちぎって入れ、ガーリックも１片入れ、焦がさないように炒める。香りが移ったら、ガーリックは取り出す。
③　トルテッレが茹で上がったら、ザルにあげ、素早く②のフライパンに入れる。混ぜながら味を馴染ませ、味見し、塩で調節する。皿に盛り付け、出来上がり。

トルテッレ（もしくは他のラビオリ）の中の具は、何でも。私はポルチーニ茸の具が好み。