Tiramisù(ティラミス）

イタリアで、いろんな人からティラミスの作り方を教えてもらいましたが、人によって、家庭によってレシピはさまざま・・・。
その中から、私がいちばん気に入ったティラミスは、低カロリーでたくさん食べてしまっても安心。
それは、マスカルポーネチーズを使わずに、リコッタチーズを使っているからなのです。
でもお味はティラミスそのもの・・・少しあっさりめでとってもおいしい(o^_^o)
それにしてもティラミスって、とっても簡単！火も使わないし、調理時間はたったの15分ほど・・・
「さすがイタリアじこみ」と喜ばれている自慢のティラミス、実はこんなに簡単だったなんて、ここだけの内緒にしておいてくださいネ。

●材料●　8人分位 　　　　フィンガービスケット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約25本 　　　　エスプレッソコーヒー（濃い目のコーヒー）　　　　　　　約４杯分 　　　　ラム酒、コーヒーリキュール、又はブランデー 　　 　　少々 　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2個 　　　　リコッタチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ 　　　　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ 　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約30ｇ 　　　　ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約大さじ1杯 　　　　ココアパウダー 　　　　塩

イタリアではSavoiardiという名で売られている フィンガービスケットを使う

�@　エスプレッソコーヒーを4杯分くらいつくって冷ましておく。ラム酒かコーヒーリキュールかブランデーを少し加える。
�A　卵白2個分に塩をひとつまみ加え、泡だて器で白くなるまでよ〜く泡立てる。
�B　別の容器で黄身2個分と砂糖も、白くなるまでよく泡立てる。
�C　�Aに�Bを加え、リコッタチーズも少しづつ加えながらよく混ぜる。　

�D　別のボールで生クリームにハチミツを加え、よく角が立つまでよく泡立て、�Cに加える。へらで泡をつぶさないように混ぜる。
�E　�@のコーヒーにフィンガービスケットを軽くひたして、皿にならべる。

この時のポイントは、フィンガービスケットの内部までちゃんとコーヒーをしみこませること。

�F　�Eの上から�Dのクリームをかぶせる。（フィンガービスケットが見えなくなるように）
茶漉しでココアパウダーをふりかける。
�G　また�Fの上に、同じことを繰り返し、2段にする。
�H　表面のクリームを平らに整え、蓋をして冷蔵庫に入れ、最低3時間以上は置き、冷やす。（これが大事！）
�I　仕上げにココアパウダーを茶漉しでふりかけて、さあ召し上がれ！

これでもかというほどよ〜く泡だてるのが、オイシサのコツです。
ひと晩たつと、さらにおいしくなります♪

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